我會試著非常早起，差不多早上六點到中央市場看看。當人們為了自己的生意採購時，你會看到在地人所買和真正所吃的東西，通常攤販和卡車會和在地人有所默契在，你便可知曉這個城市或國家所擅長的料理，因為他們在場尋覓的正是道地的滋味